草間生機：從《救荒本草》看如何靠食草延續生命
《救荒本草》详细记录了许多可在饥荒时食用的草本植物，旨在帮助民众度过粮食短缺的困境。以下是几种植物的具体记载和食用方式的延续：
1. 车前草（Plantago major）
- 原文：
車前草，生田間，葉廣如蓮，花小，白色，根細長，甘涼。煮熟食或生食皆可，主治解毒消腫，且可止渴。饑荒時可用其葉根代替米飯食用，生熟皆可。
- 解说：车前草广泛分布于田野，是一种常见的野草。其叶可生食或煮熟食用，尤其在饥荒时可作为食物来源。它具有清热解毒的功效，在紧急情况下也能提供一定的营养。
2. 蒲公英（Taraxacum officinale）
- 原文：
蒲公英，葉尖細長，花金黃，根白色，性寒。可以食用其根葉，煮湯或燉煮食之，能養胃開脾，亦可清熱解毒。
- 解说：蒲公英常见于荒地和路旁，根和叶均可食用。蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助消化和清热解毒。传统上，蒲公英是贫困地区和饥荒时期的重要食材之一。
3. 荠菜（Capsella bursa-pastoris）
- 原文：
荠菜，細小綠葉，花白色。煮熟後可食，味美且帶微甘。主治清肺排毒，對胃腸有益，且具有滋補作用。在荒年多吃荠菜可延命。
- 解说：荠菜是一种常见的野菜，其嫩叶可食用，味道甘美。它在民间被认为有滋补养生的作用。煮熟后食用不仅能为身体提供基本的营养，而且对增强免疫力有一定帮助。
4. 竹节菜（Lygodium japonicum）
- 原文：
竹節菜，又名翠蝴蝶，生於山野之間，葉細長如竹，節間連接處堅硬。可作湯煮食，既能解渴又能補充體力，對於飢荒時的民眾，尤為重要。
- 解说：竹节菜是一种生长在湿润环境中的草本植物，长得像竹子，节间有明显的“节”。这种植物不仅能解渴，还能够在饥荒时期提供营养，因此它被视为一种重要的应急食品。
5. 野韭菜（Allium tuberosum）
- 原文：
野韭，生於山坡或荒地，葉長且尖，帶有特殊香氣。可以作為蔬菜食用，煮湯或作菜肴皆可。其根可供藥用，具有活血化瘀之效。
- 解说：野韭菜是野生的韭菜品种，具有较强的适应性。它的根茎和叶子都可以食用。除了作为食材外，野韭还具有一定的药用价值，能够帮助消化和活血化瘀。在饥荒时期，野韭菜可以作为一种补充食物。
6. 菊花菜（Chrysanthemum coronarium）
- 原文：
菊花菜，又名香菊，形似菊花，葉片細緻，能解毒消腫。花與葉均可食，用來做湯品或炒菜，能增強免疫力，適合饑荒之時食用。
- 解说：菊花菜的叶子和花朵都可以食用，具有一定的药用价值。它的抗毒性和清热解毒的作用使其成为饥荒时期有助于维持健康的食品之一。
7. 紫花地丁（Viola yedoensis）
- 原文：
紫花地丁，生山野間，葉成對生，花紫色，根可食。煮湯或煮粥可作主食，味甘清香，具有清熱解毒的功效。若遇饑荒，可用其根作為代米食用，對延續生命有所幫助。<br>
- 解说：紫花地丁是一种常见的野生植物，根部可食。它在饥荒时期常被用作米饭的替代品。紫花地丁具有清热解毒的功能，在生食或煮熟后都能为身体提供一定的营养。其根部分尤其被推荐作为急需食物时的应急来源。
8. 萎蘋草（Gratiola officinalis）
- 原文：
萎蘋草，葉狹長，花白色，生於水邊，根部可食。常用於治療痰多，煮湯食用可安胃生津，亦可解渴補充體力。饑荒時可將其根與其他草本搭配煮食，作為延命之用。<br>
- 解说：萎蘋草是一种生长在湿润地区的草本植物，主要通过其根部为人类提供食物。它除了在食用上具有补充营养的作用外，还可以解渴和帮助身体恢复体力。其根部作为替代食物在紧急情况下被广泛使用。
9. 枸杞叶（Lycium barbarum）
- 原文：
枸杞葉，葉長狹，枝條柔軟，常見於山坡和草地，具有滋補肝腎、增強免疫力的效果。其葉可食，亦可煮湯或拌菜食用。若遇饑荒時，可食其葉及嫩莖，對維持身體機能具有重要作用。<br>
- 解说：枸杞叶是枸杞植物的叶部分，常见于山坡和草地。其叶子具有很高的营养价值，能够帮助增强免疫力，并且具有滋补肝肾的效果。在饥荒期间，枸杞叶可以作为代替其他食物的来源，帮助人们维持生存。
10. 白花菜（Cucurbita moschata）
- 原文：
白花菜，葉大且心形，花白色，果實可食。其葉和根也可食，煮湯或與米飯一同食用，有養胃生津的作用。饑荒時可將其葉根與其他食材混合食用，對延長生命、提高免疫力有幫助。<br>
- 解说：白花菜的主要食用部分是其果实，但其叶子和根部也可以食用，煮汤或与米饭一同食用，具有养胃和生津的效果。在粮食紧缺时，这些部位为许多贫困地区的人民提供了生存的保障。
11. 牛蒡（Arctium lappa）
- 原文：
牛蒡，根粗大，葉如大根，花紫色。根部可食，煮湯或製成糕點，能清熱解毒，補充體力。亦可用於治療食欲不振，常被視為饑荒時的重要食材。<br>
- 解说：牛蒡是一种传统的食用根茎植物，其根部含有丰富的营养成分，能够帮助清热解毒、补充体力。牛蒡在饥荒时常被用作食物来源，尤其其根部被视为一种能够延续生命的食物。
12. 马齿苋（Portulaca oleracea）
- 原文：
馬齒苋，生於田間，葉細而小，花黃色。此草可食，經煮熟後，味鮮美。常常可與米飯或其他食物混合食用，尤其對消化系統有益。<br>
- 解说：马齿苋是一种常见的野生植物，它的叶子可以食用，富含营养且具有药用价值。它特别适合与其他食物混合食用，尤其对胃肠有很好的保健作用。在饥荒时，马齿苋成为一种重要的应急食品。
13. 蛇麻草（Humulus lupulus）
- 原文：
蛇麻草，葉呈掌狀，花穗細長。根部可食，能製成飲料或湯品食用，具有舒筋活血、促進消化的作用。其食用對抗饑荒、保持體力有重要幫助。<br>
- 解说：蛇麻草通常用于酿酒，但其根部也具有食用价值。煮汤或做饮品时可以帮助增强身体的消化功能，并有促进血液循环的作用。在饥荒中，这些植物不仅能填饱肚子，还能维持身体的基本机能。
14. 葛根（Pueraria lobata）
- 原文：
葛根，根粗大，表皮黃褐色。其根可食，具有強身健體、解熱解毒的作用。可用於煮湯、煮粥，也可製成糕點或粉狀食用。在饑荒時，葛根常被用來充饑，且對於補充體力和解毒有極大幫助。<br>
- 解说：葛根是一种传统的中草药植物，根部可食，常被用来补充体力和治疗热症。葛根富含淀粉、蛋白质和矿物质，在饥荒时作为食物不仅能填饱肚子，还能增强体力和抵抗力。
15. 猪苓（Polyporus umbellatus）
- 原文：
豬苓，生於濕潤之地，伐木處及腐木上常見。其外觀呈灰白色，形如小蘑菇，質地柔軟。其子實體及菌絲均可食，經煮熟後可增強消化系統並提供所需營養。<br>
- 解说：猪苓是一种常见的木腐生物，它的菌盖和菌丝体都可以食用。猪苓常用来煮汤，具有提高免疫力、改善消化系统的作用。在饥荒时，它成为人们补充营养和生存的一个有效来源。
16. 牛膝草（Achyranthes bidentata）
- 原文：
牛膝草，葉對生，葉長而窄，根部粗大且略帶甜味。其根部可食，且可製成湯或拌飯。常被視為養血和補肝腎之品，對改善體力、促進血液循環大有裨益。<br>
- 解说：牛膝草是一种传统草药植物，其根部具有滋补和强身的作用。它能帮助增强血液循环，改善体力。在饥荒时期，牛膝草的根部可以作为一种生存必需品来食用。
17. 紫菜（Porphyra）
- 原文：
紫菜，生於海邊潮間帶，常見於礁石間。為海藻之一，食用方法多樣，可乾食、煮湯或用於製作餅乾。其含有豐富的蛋白質和微量元素，對於補充營養和增強體力有良好作用。<br>
- 解说：紫菜是一种富含蛋白质、矿物质和维生素的海藻，通常用作食品，尤其在海边的地区。它能够有效补充人体所需的营养成分，尤其适合用作饥荒时的食物来源，帮助人们生存。
18. 茯苓（Poria cocos）
- 原文：
茯苓，生於樹根之上，顆粒大且白，質地堅硬。其可食用部分為其菌核，煮湯食用可補氣養血，健脾開胃。這種植物在饑荒時常被視為強身健體的食材，且可以延長生命。<br>
- 解说：茯苓是一种常见的药用植物，其菌核可以食用。茯苓有补气养血、健脾开胃的作用，在粮食短缺时，茯苓成为了一个能够帮助维持身体机能的重要食物。
19. 枸杞根（Lycium barbarum）
- 原文：
枸杞根，色白，呈纖維狀，煮湯食用具有清熱解毒、益精補血之效。其根部經常被貧困家庭作為延續生命的食材，尤其在急需生存之時。<br>
- 解说：枸杞根的食用可以帮助清热解毒，益精补血。在饥荒时，枸杞根成为了十分宝贵的食物，能够有效地增强体力并促进健康。
20. 紫苏叶（Perilla frutescens）
- 原文：
紫蘇葉，葉大而寬，香氣濃郁，常用來製作湯品或作為食材調味。其葉具有促進消化、清熱解毒的作用，饑荒時可用來幫助保持體力和消化。<br>
- 解说：紫苏叶是一种常用的调味植物，除了增加食物的香气外，它还有促进消化和清热解毒的功效。在紧急的粮食短缺时，紫苏叶也能作为一个有益的食材补充营养。
21. 黄连（Coptis chinensis）
- 原文：
黃連，根部黃白色，性寒，能清熱解毒。其根部可食，常用來製湯或藥用。尤其在餓肚子的情況下，它能為人體提供清熱解毒、減少身體負擔的作用。<br>
- 解说：黄连是一种具有强烈清热解毒作用的植物。虽然其味道较苦，但在饥荒时期，它能够提供清热解毒的效果，帮助缓解体内的毒素。
这些草本植物的食用方法及其药用价值在《救荒本草》中得到了详细描述，它们在古代饥荒时期发挥了至关重要的作用，不仅帮助人们维持生命，还能够解决营养不良等问题。这些植物被古人视为珍贵的应急食物，能够应对一时的食物短缺，为人类度过困境提供支持。
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