蝸，此微蟲也，其食也，華夏與法蘭西殊異。其價之騰，自賤而貴，歷久不衰，其道可察，營銷之理亦可悟也。
華夏之蝸：淡水之食，鄉土之珍
夫華夏食蝸之說，人每以為盡棄之，謬矣。千載以來，華夏腹地，尤以南方為甚，食淡水蝸者，所在多有，非如法蘭西之陸蝸也。此類水蝸，如福壽螺之屬，昔為賤物，今仍普食，取其蛋白質豐而易得也。
若夫柳州之螺螄粉，廣西鄉味也，臭中帶香，酸辣並陳，今風行全國，人皆嗜之。此中之螺，非珍饈也，乃日常之食，取其味厚湯濃，價廉易得也。蝸於華夏，久食不絕，緣其功用實用，營養豐富，且與鄉土之味相契合也。
法蘭西之蝸：貧者之食，今為貴品
遙想西土法蘭西，食蝸之史，亦悠久矣。考古發掘，舊石器時代已有食蝸之證。然其時，陸蝸如勃艮第蝸者，不過貧民之食，充飢果腹而已，飢饉之歲，或宗教禁肉之日，尤賴此物。
然蝸之價，變於十九世紀。相傳一八一四年，法蘭西大臣塔列朗宴俄沙皇亞歷山大一世。御廚卡雷姆，勃艮第人也，巧製蝸牛，以蒜、歐芹、牛油烹之，其味鮮美，沙皇大悅。此後，蝸之名始揚，非復凡品，而為法蘭西上流社會之珍饈矣。
蓋因此烹製之巧，法蘭西烹飪藝術之盛，加之蝸之味美，與牛油香草相得益彰，遂使昔日野外之物，今為養殖之品，其勞力成本，烹製之繁，加之其與雅緻餐飲之聯結，故其價益昂也。
蝸之興替，營銷之鑑
蝸之歷程，自賤而貴，其間之理，可為營銷之明鑑也：
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情境定價之理：
- 原則： 物之價值，非其本有，乃隨文化、經濟、社會情境而異也。
- 蝸例： 華夏之蝸，以其廉價、營養、鄉土之味而貴重；法蘭西之蝸，則以烹製之精、與高雅餐飲之聯、歷史故事之傳而為貴。故營銷者當察其異，因地制宜，以定其價。
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敘事傳說之力：
- 原則： 佳話傳說，能易物之觀感，升其地位也。
- 蝸例： 沙皇食蝸之逸事，使蝸牛蒙上貴氣。凡物有故事，則能動人心弦，引人追捧，其價自高也。
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烹製革新與精品化：
- 原則： 物之烹製呈獻，能劇增其價，開闢新市也。
- 蝸例： 蝸牛加蒜、牛油、香草而烹，遂登大雅之堂。凡物之精進改良，包裝之美化，用途之新創，皆可使其價倍增，以應識貨之客。
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文化融匯與本真之道：
- 原則： 深植文化傳統，或具鄉土特色之物，其命長久，其力彌堅。
- 蝸例： 螺螄粉之盛，因其鄉土之味，能勾起鄉愁。法蘭西蝸牛亦然。營銷者當重其本源，發揚其文化之深意也。
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精準細分市場：
- 原則： 凡物雖廣用，然能覓其精選之客，肯出高價者，此則為發展之要也。
- 蝸例： 蝸牛在華夏或為常食，然法蘭西之「escargot」則專為高端市場，或遊客而設也。營銷者當細分市場，開闢獨特之品，以應高價之需。
蝸之興替，自柳州街頭至巴黎雅室，其道可鑒。物之貴賤，非其本質也，乃由烹製之巧、故事之妙、文化之融、市場之辨而定也。
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