菠蘿披薩：一場關於加拿大發明的微不足道爭論

 

🍍 菠蘿披薩：一場關於加拿大發明的微不足道爭論 🇨🇦

最近源自香港和台灣的網路熱議，集中在義大利人如何厭惡將菠蘿作為披薩配料，認為這不是「正宗義大利方式」。這場爭論凸顯了人們對這道菜餚真正起源的根本性誤解。儘管「菠蘿披薩不是真正的義大利方式」這一說法是準確的，但爭論的激烈程度卻完全忽略了一個關鍵的歷史事實：夏威夷披薩（菠蘿與火腿/培根）並不是義大利人發明的，它出現在全球菜單上也不是對義大利的輕視。

菠蘿披薩的發明者，普遍認為是希臘裔加拿大人 Sam Panopoulos，於 1962 年 在加拿大安大略省察塔姆（Chatham, Ontario, Canada）的 Satellite 餐廳 創造了它。Panopoulos 為了突破傳統披薩的界限，決定將酸甜的罐頭水果加入到鹹味的餡餅中，從而創造了這個極具爭議卻在全球廣受歡迎的「夏威夷披薩」。

有了這些知識，關於義大利人所謂的憤怒的激烈討論，實質上就變得微不足道了。爭論菠蘿是否應該出現在披薩上，如果僅以嚴格的義大利傳統為依據，就如同爭論左宗棠雞是否應該在北京供應一樣——它完全忽略了這道菜本身是一個北美改良版的事實。

披薩自從在拿坡里卑微誕生以來，已經成為全球烹飪創意的畫布。儘管拿坡里披薩保持著嚴格的標準，但其形式本身已被各地採納和調整。夏威夷披薩是在加拿大誕生的、獨特且全球公認的風格，它屬於更廣泛的北美披薩傳統的一部分，該傳統包括許多偏離義大利規範的做法，例如深盤披薩（deep-dish）和紐約切片披薩（New York slices）。

因此，這場爭論不再是關於傳統，而僅僅是個人口味的表達。一個人是否喜歡菠蘿和鹹火腿在披薩上的酸甜組合，是個人偏好的問題，而不是文化真實性的問題。將爭論的焦點放在這個加拿大發明是否「夠義大利」上，只會分散人們對夏威夷披薩本身真實、迷人且相當近代的歷史的注意力。