佃農是指租種地主土地的農民，他們向地主繳納地租，以換取耕種土地的權利。這種租佃關係在中國南方地區尤為複雜，發展出「田骨」和「田皮」的概念，更清晰地劃分了土地的所有權和使用權。以下我將詳細解釋佃農的定義，並深入探討南方「田骨」和「田皮」的概念：
佃農的定義：
佃農是農業生產中的一種特殊群體，他們本身不擁有土地，而是透過租賃的方式取得土地的使用權，從事農業耕作。他們需要按照事先約定的條件，向地主繳納地租，地租的形式可以是實物（例如收成的一部分）或貨幣。佃農的收入受到地租的影響，生活通常較為困苦。
南方「田骨」和「田皮」的概念：
「田骨」和「田皮」是中國南方地區，特別是長江流域一帶，對於土地所有權和使用權的一種獨特劃分方式。
• 田骨（田底權/永佃權）： 指的是土地的所有權，相當於現代法律上的所有權（ownership）。擁有田骨的人是土地的真正所有者，可以自由買賣、轉讓和繼承土地。
• 田皮（田面權/耕作權）： 指的是土地的使用權或耕作權，相當於現代法律上的使用權（usufruct）。擁有田皮的人可以耕種土地，並獲得耕作的收益，但需要向田骨的所有者繳納地租。
這種劃分方式造成了土地所有權和使用權的分離，使得土地關係更加複雜。一個地主可能擁有多塊田地的田骨，但他自己並不耕種，而是將田皮出租給不同的佃農。而一個佃農可能租種多塊田地的田皮，但這些田地的田骨可能屬於不同的地主。
「田骨」和「田皮」的影響：
「田骨」和「田皮」制度對南方農村社會產生了深遠的影響：
• 強化了地主階級的土地控制： 地主透過擁有田骨，牢牢掌握了土地的所有權，並透過收取地租來獲取穩定的收入。
• 加重了佃農的負擔： 佃農不僅要承擔耕作的辛勞，還要向地主繳納地租，生活更加困苦。
• 造成了複雜的土地關係： 田骨和田皮的分離，使得土地關係變得非常複雜，容易產生糾紛。
參考文獻：
• 傅衣凌，《明清社會經濟史論》：此書深入探討了明清時期的社會經濟狀況，包括土地制度和租佃關係。
• 滋賀秀三，《中國近世法社會史研究》：此書從法律社會史的角度研究了中國近世的土地制度和社會結構。
• 黃宗智，《華北的小農經濟與社會變遷》：此書研究了華北地區的小農經濟，雖然重點不在南方，但其中關於租佃關係的分析也具有一定的參考價值。
• 《中國土地制度史》：此書是研究中國歷代土地制度的權威著作，其中也包含了對南方租佃制度的介紹。
以下文獻也對「田骨」和「田皮」有所論述：
• 瞿同祖，《中國法律與中國社會》：此書從社會學的角度探討了中國傳統法律制度，其中也涉及了土地制度和租佃關係。
• 張海鵬，《中國近代社會史》：此書研究了中國近代社會的變遷，其中也提到了土地問題和農村社會的變化。
「田骨」和「田皮」的概念主要存在於中國南方地區，尤其以長江中下游、珠江三角洲以及福建等地的農村較為常見。以下我將列舉一些具體的地名，並說明相關契約的書寫方式：
主要分佈地區：
• 江蘇南部： 如蘇州、常州、鎮江等地。
• 浙江： 杭嘉湖平原、寧紹平原等地。
• 安徽南部： 沿江一帶。
• 江西： 鄱陽湖周邊地區。
• 湖南： 洞庭湖平原。
• 福建： 閩南、閩北部分地區。
• 廣東： 珠江三角洲。
需要注意的是，「田骨」和「田皮」的稱謂並非在所有地區都完全一致，有時也會有其他稱呼，例如「田底」和「田面」、「正業」和「副業」等，但其基本含義是相同的。
契約的書寫方式：
關於「田骨」和「田皮」的契約，由於歷史久遠，留存至今的完整契約數量有限。但透過一些歷史文獻和地方志的記載，我們可以大致了解其書寫方式和內容：
• 契約名稱： 契約的名稱通常會明確標示是關於「田骨」或「田皮」的買賣、租賃或典當等。例如：「賣田骨契」、「立佃字」、「典田契」等。
• 雙方當事人： 契約會詳細記錄買賣或租賃雙方的姓名、籍貫、住址等基本資訊，以明確當事人的身份。
• 土地描述： 契約會詳細描述土地的位置、四至（即土地的四個邊界）、面積、地力等情況，以確保交易標的的準確性。
• 交易內容： 契約會明確記載交易的具體內容，例如：
○ 田骨買賣： 記載買賣的價格、付款方式、交割時間等。
○ 田皮租賃： 記載租期、地租數額、支付方式、租賃雙方的權利和義務等。
○ 田骨典當： 記載典當的金額、期限、利息、贖回方式等。
• 中人或見證人： 為了確保交易的公正性，契約通常會有中人或見證人簽字作證。
• 契約日期： 契約會明確記錄簽訂的日期，以便日後查考。
契約範例（簡化）：
以下是一個簡化的「立佃字」（田皮租賃契約）範例：
立佃字人：張三（佃戶）
出佃字人：李四（地主）
今據李四有水田一坵，坐落XX鄉XX村，四至：東至王家田，西至河，南至山，北至路，面積共計X畝。今李四情願將此田租與張三耕種，每年繳納租穀X石，於每年秋收後交付。租期為X年，自X年X月X日起至X年X月X日止。租期屆滿，若雙方有意續租，可另議新約。
恐口無憑，立此佃字為據。
中人：王五
立佃字人：張三（畫押）
出佃字人：李四（畫押）
X年X月X日
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