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  餐飲業的斷頭台：英國正在吞噬自己的廚房 英國的餐飲業正處於一台財政絞肉機之中。從疫情的餘波到烏克蘭戰爭引發的能源危機，這些惡夢像濃湯一樣熬煮了多年，如今終於成了餐飲業者無法嚥下的苦酒。名廚 Simon Rogan 直言不諱：增值稅（VAT）簡直是業者的「致命傷」。餐廳現在不僅...

  米其林幻象：當「餐飲藝術」變成生存遊戲 如果你以為摘下米其林星星就能財源廣進，那你偶像劇肯定看太多了。擁有多間米其林餐廳的名廚西蒙·羅根（Simon Rogan）直言不諱地告訴我們一個殘酷事實：「我們根本賺不到錢，只是在勉強生存。」連餐飲巨頭湯姆·克里奇（Tom Kerrid...

  鼎泰豐的「天花板」：當尊嚴成為一種商業策略 在現代資本主義的叢林裡，勞動力通常被視為一種需要極力壓縮的「成本」——像是機器運作時產生的摩擦力，愈低愈好。然而，鼎泰豐（DTF）公布的 2026 年薪資水準，再次捅破了台灣餐飲業的天花板。當洗碗工的月薪來到四萬三千元台幣，這不只是...

  餓死邊緣的「世界廚房」：四十銖的絕望掙扎 泰國的餐飲業正上演一場慘烈的「下流競爭」。根據餐飲協會的說法，2025 年初的購買力像跳水一樣重挫了四成。曾經那個充滿香氣、熱鬧非凡的「世界廚房」，現在正為了那幾枚散落在桌上的硬幣爭得頭破血流。當消費者覺得八十銖一份餐點太貴，逼得老闆...