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  麵團與肉汁的哲學：為什麼我們連吃什麼都要分個高下 人類花了几千年分裂原子、探索銀河、建立龐大的全球帝國，但我們最深刻的文化分歧，最後往往還是落在一塊麵皮包著什麼餡料上。看看兩款經典的豬肉麵食代表：上海的生煎包與英國萊斯特郡的梅爾頓莫布雷豬肉派（Melton Mowbray p...

  廚房裡的自卑：為什麼英國人寧願背叛祖宗也不吃英國菜 YouGov 最新發表的歐洲美食調查，給出了一個讓所有有味覺跟護照的人都毫不意外的判決：英國菜正式榮登全歐洲公認的「最難吃料理榜首」。在歐洲大陸上，法國人、瑞典人、西班牙人毫不留情地把英國菜踩在腳底。但整場鬧劇最精華的笑點不...

  雞肉革命：孤獨的進食進化論 美國人並沒有不愛炸雞，事實正好相反。雞肉早已成為美國人食用最多的肉類，人均年消耗量超過一百磅。以雞肉為主的快餐業正經歷爆炸性成長，二○二四年銷售額成長近百分之九，遠遠甩開了牛肉漢堡百分之一點四的成長率。需求從未消失，真正改變的，是我們「如何吃」的方...

  弱者的煉金術：一塊平淡方塊的全球征服史 若想看穿人類如何將自卑感投射在餐盤上，豆腐是最好的鏡子。這塊搖晃、蒼白的方塊，是文明最極致的羅夏克墨跡測試。兩千年來，它曾是失敗的長生不老藥，是殖民者的嘲諷工具，如今更成了現代文化戰爭的武器。 一切始於一場意外。漢朝淮南王劉安本想煉製仙...