history

  矽谷式卡巴：一門關於「工業化欺騙」的商業課程 如果你想在當今英國殘酷的食品行業生存，請務必停止像個廚師一樣思考，並開始像個合成生物學家一樣運作。忘掉什麼「從農場到餐桌」的陳腔濫調，我們正處於一個「從實驗室到唇邊」的時代。考慮到最近那家將「皮革」當成「羊肉」銷售的供應商，顯然，...

  致命的豐收：水果是化學實驗室的產物 當茶園遍地毒藥瓶的醜聞爆發時，社會大眾發出了一陣偽善的驚呼，彷彿我們從不知道，在極致追求產量的全球工業鏈中，所謂的「自然」早已是個笑話。現在，鏡頭轉向了芒果園，果樹下、溝渠裡塞滿了各式各樣的化學試劑——植物激素、除草劑，甚至連「敵敵畏」這種...

  楊梅與墮落：我們為何總在追求虛假的甜美？ 人類的商業活動中有一條殘酷的潛規則：只要有一種方法能讓商品看起來更誘人，同時大幅降低生產成本，就一定會有人去做，哪怕這意味著給食物鍍上一層劇毒。近日福建漳州爆出的「藥水楊梅」事件，楊梅被浸泡在違禁防腐劑與高達蔗糖八千倍的甜味劑中，這不...

  二十四小時的靈魂：當飲茶也需要立法 廣州最近決定，要為早茶的「靈魂」套上枷鎖。新實施的《廣州早茶傳承保護規定》要求茶樓必須標明點心是「即製」還是「預製」。如果是現做的，從製作到食用不能超過24小時。要是茶位費沒標清楚，或者拿冷凍蝦餃冒充現做的，最高罰款五萬人民幣。 從行為科學...

  偽造的鮮味：貪婪才是那罐調味料的真配方 味精這東西本身就很有趣：它存在的目的就是為了欺騙舌頭，讓大腦以為自己嚐到了並不存在的鮮美。而曼谷最近這場假味精風暴，則是這種「欺騙」的進階版——用劣質的化學粉末欺騙消費者的錢包，讓他們以為買到了老字號的品質。這簡直是一場關於謊言的幾何級...

  防腐的傲慢：為什麼只有它們能留在桌上？ 每當你坐下來用餐時，桌上都在上演一場達爾文式的生存競爭。鹽和胡椒瓶是這塊領地無可爭議的霸主，而芥末和美乃滋則是躲在冰箱陰冷角落裡的難民。這不單是口味的問題，這是一場關於化學與經濟的冷酷計算。 鹽和胡椒基本上是永生的。鹽是一種在洞穴裡躺了...

  骨髓裡的謊言：蘇黎世屠夫的祕密清單 蘇黎世。 冷。 這是一座乾淨得讓人發毛的城市。冷空氣裡沒有血腥味，只有巧克力與鈔票的香味。 在這種地方，殺人不用刀，用信用。 屠宰場的日光燈管發出低沈的嗡鳴，像是一場無聲的祭典。督察伊萊亞斯站在漢斯的肉舖前，看著那盤所謂的「清真小牛肉」。 ...